生豬養(yǎng)殖是我國的傳統(tǒng)行業(yè)，改革開放以來，我國生豬產(chǎn)業(yè)一方面受經(jīng)濟持續(xù)高速增長、城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高和食物消費結(jié)構(gòu)不斷升級等引致的需求強力拉動，生豬產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖行業(yè)快速發(fā)展。

1、生豬出欄量概況

近年來，隨著對生豬養(yǎng)殖行業(yè)的環(huán)保要求越發(fā)嚴格，中小散戶退出生豬養(yǎng)殖，加上生豬價格的波動性和周期性的影響，全國生豬出欄量略有下降。2019年，受環(huán)保政策、規(guī)模化養(yǎng)殖趨勢、“非洲豬瘟”等因素疊加影響，我國生豬出欄量出現(xiàn)較大幅度減少，同比下降21.57%。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、生豬存欄量概況

近年來，隨著對生豬養(yǎng)殖的環(huán)保要求越發(fā)嚴格，中小散戶退出生豬養(yǎng)殖，加上生豬價格的波動性和周期性的影響，我國生豬存欄量總體處于下降的趨勢，已由2012年年末的48030萬頭減至2019年年末的31,041萬頭。截至2020年一季度末，全國生豬存欄32120萬頭，較去年四季度末增長3.5%，能繁殖母豬存欄3381萬頭，增長9.8%。

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3、肉類產(chǎn)量生產(chǎn)結(jié)構(gòu)

我國是世界豬肉消費第一大國，2010年-2018年，每年消費豬肉均超過5000萬噸，豬肉是我國居民肉食的主要來源，在我國居民的膳食結(jié)構(gòu)中扮演著重要角色。

2014年-2018年，國內(nèi)肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，豬肉產(chǎn)量占比均超過60%，超過牛肉、羊肉和其他肉類的總和，反映豬肉在我國食品消費中的重要地位，國內(nèi)市場對豬肉存在巨大的市場需求。2019年，受環(huán)保政策、規(guī)模化養(yǎng)殖趨勢、“非洲豬瘟”等因素疊加影響，生豬出欄量下降，進而導(dǎo)致豬肉產(chǎn)量也出現(xiàn)較大幅度的下降。2019年全年豬肉產(chǎn)量4,255萬噸，同比下降21.26%，豬肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例下降至55.63%。

4、政策支持生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展

受“非洲豬瘟”疫情發(fā)生的影響，我國生豬及能繁母豬存欄量大幅下降，為生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了較大的影響。國務(wù)院及下屬部委、廣東省人民政府陸續(xù)出臺了一系列穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供給、促進生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，從土地、環(huán)保、融資、補貼等多個方面系統(tǒng)支持生豬產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和發(fā)展，將生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升到更高的戰(zhàn)略性地位。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

根據(jù)我國海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)，2017年-2019年，我國豬肉進口量分別為121.68萬噸、119.28萬噸和199.42萬噸，占全國豬肉產(chǎn)量的比例分別為2.28%、2.21%和4.69%，占比較小。2019年國內(nèi)豬肉供給不足，進口量有所增加。

1、規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)殖成為生豬養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的主要趨勢

長期以來，我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)以散養(yǎng)為主，規(guī)模化程度較低。但近年來隨著外出務(wù)工等機會成本的增加以及環(huán)保監(jiān)管等因素的影響，散養(yǎng)戶退出明顯，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖規(guī)模化的程度正在明顯提升。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2016年我國生豬養(yǎng)殖戶比2015年減少8.5%，規(guī)模化養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)比重則持續(xù)提升。2017年我國年出欄生豬10,000頭以上的養(yǎng)殖場（戶）出欄生豬占全國出欄生豬的比重為13.10%，較2016年增長了2.40%。目前一些大型的以“公司+農(nóng)戶”為主要養(yǎng)殖模式的企業(yè)已經(jīng)將合作養(yǎng)殖戶的標準提高到500頭以上，規(guī)模化養(yǎng)殖將是生豬養(yǎng)殖行業(yè)的主要趨勢。

2018年，我國發(fā)生“非洲豬瘟”疫情后，規(guī)模化養(yǎng)殖場具有資金、人才、技術(shù)和品牌的優(yōu)勢，而中小散養(yǎng)戶的疫病防控能力與規(guī)模化養(yǎng)殖場相比較弱，中小散養(yǎng)戶受“非洲豬瘟”疫情影響較大。因此，規(guī)模化養(yǎng)殖將是生豬養(yǎng)殖行業(yè)的主要趨勢。

2、生豬標準化養(yǎng)殖和精細化飼養(yǎng)趨勢

長期以來，我國生豬養(yǎng)殖是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，中小規(guī)模養(yǎng)殖戶受規(guī)模的影響和資金、人員的限制，生產(chǎn)和管理還屬于粗放式經(jīng)營，科學飼養(yǎng)的意識淡薄，精細化管理水平嚴重滯后。2010年以來，農(nóng)業(yè)部先后頒發(fā)了《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快推進畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖的意見》、《農(nóng)業(yè)部畜禽標準化示范場管理辦法》等規(guī)章制度，旨在推進生豬及其他畜禽的標準化養(yǎng)殖，并且每年都會評選一批畜禽養(yǎng)殖標準化示范場。截至2018年年末，全國共創(chuàng)建4,989個國家級畜禽標準化示范場，其中國家級生豬標準化示范場2,066個。

生豬養(yǎng)殖的標準化也促進了養(yǎng)殖的精細化，精細化主要體現(xiàn)精細化的人員管理、精細化的飼養(yǎng)管理、精細化的豬場規(guī)劃建設(shè)、精細化的疫病防控。目前標準化的養(yǎng)殖場基本都做到了對豬舍的精細設(shè)計，在品種改良、飼料營養(yǎng)、母豬繁殖等環(huán)節(jié)的精細管控，在清潔消毒、疫苗接種、藥物保健、疫病監(jiān)測等疫病防控環(huán)節(jié)的精細把握，并且非常重視專業(yè)人才的培養(yǎng)。本次“非洲豬瘟”疫情對生豬養(yǎng)殖場（戶）的養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平提出了更高的要求，養(yǎng)殖標準化和精細化要求將是生豬養(yǎng)殖行業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。

3、向養(yǎng)殖屠宰加工一體化方向發(fā)展，冷鮮肉及深加工肉制品供給將加大

受“非洲豬瘟”疫情的影響，農(nóng)業(yè)部制定了“調(diào)豬向調(diào)肉”轉(zhuǎn)變、在全國內(nèi)采取“分區(qū)防控”的政策。未來生豬的跨省調(diào)運可能受到嚴格管控，豬肉市場的格局可能發(fā)生較大改變。由于我國北方生豬產(chǎn)區(qū)的本地消費能力有限，生豬跨省調(diào)運受到嚴格管控，將迫使大型養(yǎng)殖企業(yè)加大豬肉制品深加工的投資和布局。未來東北、河南等北方主要生豬產(chǎn)區(qū)的屠宰加工能力將明顯提升，以滿足“調(diào)豬向調(diào)肉”轉(zhuǎn)變的政策需求。同時，隨著“調(diào)豬向調(diào)肉”政策的執(zhí)行，豬肉消費者對熱鮮肉的偏好可能受到影響，大型養(yǎng)殖企業(yè)將增加冷鮮肉及深加工肉制品的市場供給。

4、食品安全日益受重視，促進高端豬肉品牌的發(fā)展

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食品安全已經(jīng)成為民眾關(guān)注的焦點。目前國內(nèi)以散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖模式是引發(fā)豬肉食品安全問題的主要原因之一，散養(yǎng)情況下，政府監(jiān)管部門無法對散養(yǎng)戶進行全面監(jiān)管，豬肉質(zhì)量和安全無法保證，這種情形客觀上促進了國內(nèi)高端豬肉品牌的發(fā)展。

一方面，能夠打造高端豬肉品牌的都是規(guī)模化的養(yǎng)殖企業(yè)，對于規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)來說，食品安全的違法成本極高，一旦出現(xiàn)食品安全事故，對企業(yè)是毀滅性的打擊。因此，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)將食品安全放在極為重要的地位，從源頭上杜絕食品安全事件的發(fā)生；另一方面，規(guī)模化的養(yǎng)殖企業(yè)具備更高的養(yǎng)殖和育種水平，可以根據(jù)市場需求，培育出肉質(zhì)和口感更好的肉豬，以迎合消費者需要，同時養(yǎng)殖成本也因為規(guī)模化的優(yōu)勢而更低。目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了部分區(qū)域性的高端豬肉品牌，未來隨著生豬養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)模的擴大，會有更多的高端豬肉品牌出現(xiàn)。

來源：中商情報網(wǎng)

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