近日，首家雙匯熟食2.0門店在漯河盛大開業。據悉，2.0門店從門店logo、空間布局、動線設計到視覺呈現都進行了全面升級。

本次2.0門店的開業，意味著雙匯熟食的再出發將進一步加快發展步伐，提升企業在熟食賽道的深耕布局。

據悉，雙匯熟食在銷產品目前已達100多種。在菜品模式上，有熱鹵、冷熟食、油炸、涼拌菜、預制菜等多種形式和品種。

雙匯的鹵味江湖

提及雙匯，第一反應會想到火腿腸。

在很多人的心中，雙匯近乎于火腿腸品類的代名詞。殊不知，雙匯正打破“傳統肉制品加工巨頭”形象，向著多元食品帝國進軍。

2018年，雙匯掌門人萬隆提出中式產品工業化的戰略構想，主張更加深入地打通產業上下游，實現由生到熟更趨完善的產業鏈布局。

同年5月，雙匯在漯河開出了第一家熟食店，四年間雙匯熟食門店已經累計突破1000家。

《艾媒咨詢|2021年中國鹵制品行業研究報告》顯示，2021年中國鹵制品行業規模達3296億元，2018年-2021年復合增長率為12.3%，預計2023年規模將超過4000億。

千億元量級規模的鹵味市場，不僅有絕味、煌上煌、周黑鴨等知名品牌，近年來還吸引了王小鹵、熱鹵食光、五香居、鹵大媽等眾多新消費品牌和資本入局。

但鹵味食品行業集中度不足，傳統行業里仍存在巨大的機會，這也是雙匯加碼鹵味市場的重要原因。

從高溫火腿腸，到低溫冷鮮肉，再到鹵味熟食，雙匯一直在引領中國肉制品行業的潮流發展。

向肉類產業化、多元化發展

雙匯是中國最大的肉類供應商。2021年，雙匯營收666.82億，凈利潤48.66億。

按行業劃分，雙匯的主要業務板塊為包裝肉制品、生鮮產品及其它三類，其中雙匯收入貢獻主要是生鮮業務，利潤貢獻主要為包裝肉制品。

2021年，包裝肉制品營收273.50億元，占營業收入比重41.01%；生鮮產品營收390.72億元，占營業收入比重58.60%。

受豬周期及疫情影響，雙匯生鮮業務增長乏力。一個時代終將褪去，另一個時代也終會來臨。生鮮屠宰的下半場，雙匯需要尋求業績的新增長點。

近年來，雙匯不僅在肉制品領域持續推新，還不斷開疆擴土，積極進軍新領域。在年初預制菜火熱的行情下，雙匯曾表示公司已推出“筷樂星廚”系列速食菜、“帶范青年”自熱米飯，丸子、酥肉、蒜香排骨等預制調理產品。

此外，雙匯還大膽涉足代餐零食、植物肉、餐飲、固體飲料等全新領域，打造一個輔助肉類主業發展的全新板塊和產業鏈，以滿足更多消費者的需求，為企業規模發展注入了新動能。

中國肉食霸主

雙匯前身是成立于1958年的河南省漯河市一家瀕臨倒閉的肉聯廠，這個國營小廠連續26年虧損，背上了500多萬元的債務包袱。

1984年7月，萬隆當選廠長，將一個巨虧580萬的小肉聯廠做成了全球好評的豬肉食品企業，他還把冷鮮肉引入中國，曾豪擲430億收購美國首屈一指的豬肉企業。

雙匯在全國18個省（市）建有30多個現代化的肉類加工基地和配套產業，形成了養殖、飼料、屠宰、肉制品加工、新材料包裝、冷鏈物流、連鎖商業等完善的產業鏈，年產銷肉類產品300多萬噸，擁有一百多萬個銷售終端，絕大部分省份基本可以實現朝發夕至。雙匯品牌價值738.46億元，連續多年居中國肉類行業第一位。

如今，82歲的萬隆仍然在一線戰斗，日程中還沒出現“退休”兩字。《財富》曾這樣評價萬隆：殺豬和把豬殺好，是萬隆最喜歡做的事情。過去幾十年，萬隆把豬肉生意做成了中國第一。

如今，萬隆正帶領雙匯朝著兩個千億，“銷售收入過千億，市值過千億”的目標大踏步前進。不過，他最喜歡的事情還是“殺豬，把豬殺好。”

內容來源：食業家（shiyehome）