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【生鮮案例】美團“小象超市”發力線下：“叫板”盒馬、七鮮

2026-01-22 20:42:47

[ 導讀 ] 小象超市”全國首家線下體驗店正式開業。

12月19日，美團旗下自營零售品牌“小象超市”全國首家線下體驗店在北京海淀區華聯萬柳購物中心正式開門迎客。

開業當日，人氣異常火爆。上午不到10點，超市入口已排起長隊。店內生鮮果蔬、烘焙熟食等區域擠滿了挑選商品的顧客，部分時段甚至采取限流措施。

據了解，“小象超市”門店面積約4500平方米，選址北京萬柳，周邊是高知、高收入社區，與中關村核心區毗鄰，直接對標追求生活品質的中產家庭和年輕客群，與盒馬鮮生、京東七鮮等形成正面競爭。

與單純將線上商品線下陳列不同，小象超市線下店的核心策略是將“賣貨架”升級為“賣場景”和“賣體驗”。 走進門店，最直觀的感受是濃厚的“美食集市”氛圍。

以“小象大廚”為代表的集中式明廚檔口格外醒目，現場制作并售賣冰糖葫蘆、東北包飯、現煎牛排、關東煮等即食美食。旁邊設有就餐區，消費者可以即買即食。這種設計不僅增強了購物的即時滿足感與逛街的樂趣，也將超市從單純的采購地點，轉變為社區生活的延伸和社交空間。

在生鮮區域，商品以標準化預包裝形式為主，陳列整潔有序。高原蔬菜、霜打菜、冬筍、普羅旺斯西紅柿等精品蔬菜被突出展示，有機菜擁有獨立貨架。水果區則提供了細致的產品知識科普，例如在香蕉區，一塊“假如香蕉有段位”的標牌，用生動方式向消費者解釋了普通香蕉、皇帝蕉、自然熟米蕉等品種的區別。超市還貼心地提供水果去皮切塊等服務，提升了便利性。

為強化“品質”與“安全”心智，小象超市在店內電視屏上循環播放農殘檢測信息，并強調在產地、倉儲和門店均設立了檢測實驗室。這種透明化的操作，旨在回應中高端客群對食品安全日益增長的核心關切。

據悉，生鮮與3R品類經營是小象超市線下店發力的重中之重，兩者合計SKU占比預估超過60%，這構成了其與傳統商超及線上業務的核心差異。

得益于多年線上前置倉運營積累的供應鏈能力，小象超市在生鮮的標準化方面表現出色。蔬菜水果幾乎全部預包裝銷售，品相統一，標簽信息清晰。肉類方面，采取了差異化策略：豬肉以精選部位的預包裝為主，強調品質；牛肉則設置了散切柜臺和牛排現煎服務，增強了體驗感和互動性。活鮮水產區和提供加工服務的剖魚間，則滿足了消費者對“鮮活性”的追求。

“3R”是即時熱食、即食、即烹的簡稱，被視為提升門店聚客能力和毛利水平的關鍵。小象超市在此區域布局緊湊，集成了熟食、輕食、現制飲品（如現場打制的精釀啤酒）、烘焙等多個模塊。引人注目的是，其引入了袁記云餃（開設了黑豬肉專門店）、周黑鴨、哈肉聯等第三方知名品牌，與自有熟食形成互補，營造出迷你美食城的豐富氛圍。

一款內含25顆草莓、售價49元的蛋糕，以極高的“質價比”成為社交媒體的討論熱點，展示了其在爆品打造上的潛力。

作為線下中型超市賽道的“后發者”，小象超市的布局顯示出清晰的策略：廣泛學習行業成功經驗，并基于自身優勢進行整合與微創新。店內隨處可見細致的服務提示，如商品挑選指南、食譜推薦等。海鮮可宰殺，肉品可按需加工，提供免費飲水、微波爐等設施。這些充滿“胖東來”風格的服務細節，與純電商的冰冷效率形成區隔。

此外，小象超市自有品牌與供應鏈協同，從“象大廚”系列的快手菜、牛奶、果汁，到休閑零食、酒飲、糧油，占比可觀。這些商品多依托美團在生鮮、快消品領域積累的供應鏈進行開發，強調“產地直采”和“品質優選”，在價格上具備一定競爭力。自有品牌的規模化，是提升毛利、構建產品差異化和用戶忠誠度的長期關鍵。