作者：凌子

來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nyguancha）

“三十年河?xùn)|，三十年河西”，誰會想到生鮮電商和買菜業(yè)務(wù)既然如此火爆。難道生鮮電商真的有迎來小陽春嗎？

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買菜業(yè)務(wù)迎來爆發(fā)期

2019年，可謂是買菜業(yè)務(wù)的爆發(fā)期。

根據(jù)不完全統(tǒng)計，目前各類買菜App多達117個，其中包括京東到家、順豐優(yōu)選、美團、餓了么、盒馬、蘇寧小店等多家巨頭公司，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、食行生鮮、美菜網(wǎng)等新的明星公司也不在少數(shù)。

因受新冠肺炎疫情影響，各大生鮮電商和買菜業(yè)務(wù)出現(xiàn)暴漲的情況。

美團近日發(fā)布的《2020春節(jié)宅經(jīng)濟大數(shù)據(jù)》顯示，食材類的商品迎來了銷量暴增，蔬菜、肉類、海鮮等環(huán)比增幅達到了200%，包括生菜、香菜、油菜等在內(nèi)的葉菜類整體銷量最高，達814萬份。其中，香菜的銷量接近百萬份，與土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜等蔬菜的銷量處于同等量級。

以叮咚買菜為例，據(jù)全天候科技報道，叮咚買菜大年三十訂單量較上月增長超300%；近期整體訂單量約增長80%，客單價增加約70%。

除了互聯(lián)網(wǎng)買菜生意暴漲之外，資本也紛紛加碼。

今日資本、高榕資本、紅杉資本中國、老虎基金等投資機構(gòu)也紛紛將眼光聚焦到買菜上。據(jù)多家買菜平臺向鳳凰網(wǎng)科技透露，2019年開年以來，不僅與巨頭之間的合作變得更緊密，投資機構(gòu)主動找上門的情況也變得多了起來。

最近，拼多多、百果園、順豐也紛紛布局買菜業(yè)務(wù)。

比如，拼多多除了推出“抗疫農(nóng)貨”頻道，還邀請壽光企業(yè)在拼多多上開旗艦店“賣菜”。無獨有偶，百果園也開始殺入“賣菜”，百果園在“百果園”和“百果心享”兩個微信平臺開始上線蔬菜產(chǎn)品。同時，順豐同城急送推出新鮮蔬菜一鍵代買。

根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2013年~2018年國內(nèi)生鮮食品零售額從3.61萬億元增長到5.13萬億元，預(yù)計今年這一數(shù)據(jù)將達到5.31萬億元。與此同時，生鮮電商滲透率尚不足5%，這個領(lǐng)域仍處于一個高度分散的狀態(tài)，并沒有形成寡頭市場。

互聯(lián)網(wǎng)巨頭、供應(yīng)鏈巨頭紛紛布局買菜業(yè)務(wù)，未來江湖到底屬于誰？或許，最終要看供應(yīng)鏈、運營能力。

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買菜業(yè)務(wù)怎么玩(模式分析)

目前，美團、餓了么、叮咚買菜、拼多多、百果園、美菜網(wǎng)、菜劃算、永輝買菜、順豐等互聯(lián)網(wǎng)巨頭、傳統(tǒng)零食巨頭都已經(jīng)布局買菜業(yè)務(wù)。

但是，從他們的運營模式來看，業(yè)內(nèi)媒體總結(jié)出賽道里最主流的玩家大概有四類：1）生鮮配送平臺；2）超市+餐飲；3）社區(qū)生鮮便利店；4）互聯(lián)網(wǎng)+蔬菜供應(yīng)商。

下面，我們逐步分一下：

第一類玩家：生鮮配送平臺，以每日優(yōu)鮮、叮咚買菜和樸樸超市等為代表，為了提升線上的配送效率，企業(yè)或自己經(jīng)營物流公司服務(wù)電商配送業(yè)務(wù)，或建立前置倉縮短配送距離和環(huán)節(jié)。現(xiàn)在也有越來越多的玩家為了節(jié)約物流成本，開始推出“自提模式”（如提前一天下單，再到自取點自取/或配送到家）。

第二類玩家：生鮮超市+餐飲，以盒馬鮮生和永輝旗下的超級物種為代表，采用“線下門店+線上電商”的做法。線下門店主要承載生鮮超市、餐飲體驗和前置倉的功能，線上平臺可以將線下客戶引流到線上，通過門店的物流體系實現(xiàn)快速配送，給消費者更好的消費體驗。

第三類玩家：社區(qū)生鮮便利店的定位是滿足社區(qū)居民的生鮮購買需求。比如、中石化、百果園

第四類玩家：互聯(lián)網(wǎng)+蔬菜供應(yīng)商，采用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢，把蔬菜企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品基地、菜農(nóng)吸納到平臺里實現(xiàn)買菜業(yè)務(wù)。這類平臺以美菜網(wǎng)、美團、拼多多、順豐等企業(yè)

其中，第四類玩家以用戶數(shù)量、流量、社交基因、供應(yīng)鏈優(yōu)勢等因素幫助蔬菜供應(yīng)鏈企業(yè)解決“產(chǎn)品銷售”難題，這種輕資產(chǎn)運營模式逐漸被互聯(lián)網(wǎng)平臺效仿并接納。

或許，輕資產(chǎn)買菜業(yè)務(wù)或成為未來新趨勢。

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拼多多如何創(chuàng)新買菜

作為農(nóng)貨上行的最大平臺之一，拼多多的“拼農(nóng)貨”模式，采用創(chuàng)新的“農(nóng)貨智能處理系統(tǒng)”和“山村直連小區(qū)”模式，成功為中國分散的農(nóng)產(chǎn)品整合出一條直達5.36億用戶的快速通道。

從其模式來看，拼多多以社交傳播為依托的拼單模式，讓消費者成為物美價廉好產(chǎn)品的“自來水”，通過“邀請親朋好友拼著買”的這種免費的口碑營銷，為產(chǎn)品銷量帶來了裂變式的增長。

比如，2018年，拼多多宣布，計劃在 2018 年投入 100 億元營銷資源協(xié)助 500 個產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品賣向全國。2019年，拼多多賣推出“多多農(nóng)園”開啟“拼農(nóng)貨”升級版。

據(jù)統(tǒng)計，2018年拼多多平臺上農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品訂單總額達653億元，較2017年同比增長233%，預(yù)計2019年農(nóng)產(chǎn)品上行規(guī)模將突破1200億元。

尤其，在買菜業(yè)務(wù)上，拼多多采用“抱團”的輕模式模式推動互聯(lián)網(wǎng)買菜業(yè)務(wù)，除此之外，在買菜上，拼多多還有哪些創(chuàng)新呢？農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察認為還有3個方面：拼團模式、抱團模式、直播模式。

1、拼團模式

“拼團模式”是拼多多的基因，其借助社交電商模式幫助農(nóng)產(chǎn)品擴大影響力和曝光度。

該模式是與美團、叮咚買菜等互聯(lián)網(wǎng)平臺最大的區(qū)別，拼多多基于開拓性的交互方式和分布式AI支撐下的精準匹配，拼多多被認為能挖掘用戶潛在需求，迅速聚集顯性需求，從而推動上游農(nóng)業(yè)、制造業(yè)實現(xiàn)改造升級。

目前，拼多多借助“拼團”的新電商模式，建立了“天網(wǎng)”“地網(wǎng)”的系統(tǒng)性農(nóng)產(chǎn)品供需匹配機制。

2、抱團模式

阿里、美團、叮咚買菜等都是采用與菜市場、蔬菜基地、零售門店合作，各自發(fā)揮自己的優(yōu)勢共同推進買菜業(yè)務(wù)的發(fā)展，但依然需要配送和門店數(shù)量才能完成。

然而，拼多多供應(yīng)鏈更靠前，模式簡單，其采用“抱團”或者“眾包”的模式。比如，拼多多與壽光農(nóng)業(yè)企業(yè)合作，邀請他們在拼多多上開“旗艦店”，或者拼多多邀請農(nóng)產(chǎn)品基地在拼多多上開店，從而解決供應(yīng)鏈的問題。

在買菜業(yè)務(wù)上，拼多多負責技術(shù)、流量、品牌等運營層面上的難題，品控、配送都由企業(yè)和店主解決。

該輕模式幫助拼多多贏得更多上位的機會。

3、直播模式

短視頻和直播已經(jīng)成為新農(nóng)人賣貨的主要渠道。

2020年，拼多多也看上了這一趨勢，成立專項小組，對全國主要農(nóng)產(chǎn)品地區(qū)進行全范圍“檢索”，深入農(nóng)產(chǎn)品當?shù)兀职咽纸虒W(xué)開網(wǎng)店，探索“市縣長直播，農(nóng)戶多賣貨”的新電商模式，讓更多農(nóng)民和農(nóng)產(chǎn)品上網(wǎng)，系統(tǒng)性幫助優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品上行。

同時，拼多多還給予千億級的流量支持。比如，2月10日，拼多多上線“抗疫開拼，愛心助農(nóng)”專區(qū)。2月14日，“抗疫助農(nóng)專區(qū)”新增“農(nóng)產(chǎn)品滯銷信息反饋入口”，向全社會征集滯銷農(nóng)產(chǎn)品信息。2月19日，拼多多進一步上線“農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接”專場活動。用戶通過APP首頁焦點圖、限時秒殺等入口，以及搜索“助農(nóng)”“愛心助農(nóng)”“農(nóng)貨”等關(guān)鍵詞，就能直達助農(nóng)專區(qū)。

據(jù)悉，2月10日起,拼多多率先開啟“政企合作,直播助農(nóng)”系列活動,在浙江、廣東、廣西、重慶等地組織了多場直播助農(nóng)活動。

從拼多多的玩法上來看，拼多多發(fā)揮自己的線上優(yōu)勢，把線上資源和流量玩到極致。目前，拼多多市值超436億美元，成中國第五大互聯(lián)網(wǎng)公司。這也足見拼多多的模式是成功。

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總結(jié)：買菜的本質(zhì)是性價比服務(wù)

盡管，這段時間買菜業(yè)務(wù)出現(xiàn)爆發(fā)式增長，但蔬菜價格問題、配送問題、供應(yīng)鏈管理等難題生鮮電商依然沒有解決。

毫無疑問，受2020年春節(jié)影響，生鮮電商的滲透率、用戶習慣等會大幅提升，行業(yè)會因此而受益，可落到每個生鮮電商平臺上，并不止利好，只有打敗其他競爭對手，才有資格談未來。

透視互聯(lián)網(wǎng)買菜業(yè)務(wù)，其本質(zhì)依然是解決用戶體驗問題，為用戶提供性價比最好的蔬菜產(chǎn)品。這個本質(zhì)直接考量互聯(lián)網(wǎng)平臺的資源整合能力、供應(yīng)鏈管理水平，服務(wù)能力。

否則，疫情結(jié)算后，菜市場依然是消費者或居民第一選擇。

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