在大健康戰(zhàn)略背景下，我國(guó)農(nóng)業(yè)也將進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期，繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后，功能農(nóng)業(yè)被認(rèn)為是第三個(gè)發(fā)展階段，農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求將發(fā)生重要變化。功能農(nóng)產(chǎn)品讓農(nóng)產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從“富含”變?yōu)椤岸ㄏ蚝小保徽J(rèn)為是未來(lái)高端食品的發(fā)展方向。

隱性饑餓（HiddenHunger）是指機(jī)體由于營(yíng)養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)又存在其他營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀。有調(diào)查顯示，2016年全球約有20億人在遭受隱性饑餓，中國(guó)隱性饑餓的人口達(dá)到3個(gè)億。目前，業(yè)界公認(rèn)解決隱性饑餓的技術(shù)手段是“生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)”。

隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、食品的需求已不僅僅停留在解決溫飽的高產(chǎn)農(nóng)業(yè)階段、確保安全的綠色農(nóng)業(yè)階段，而是有了更高要求，希望其能集功能化、營(yíng)養(yǎng)化、健康化于一體，于是功能農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。

“功能農(nóng)業(yè)”是由趙其國(guó)院士為組長(zhǎng)的中國(guó)科學(xué)院農(nóng)業(yè)領(lǐng)域戰(zhàn)略研究組在《中國(guó)至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》首先提出的概念，強(qiáng)調(diào)未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品走向應(yīng)是營(yíng)養(yǎng)化、功能化。

功能農(nóng)業(yè)是通過(guò)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)或其他生物工程手段生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品，簡(jiǎn)單地說(shuō)，功能農(nóng)業(yè)就是要種植出具有保健功能的農(nóng)產(chǎn)品。

功能農(nóng)業(yè)是在不改變膳食結(jié)構(gòu)，不增加膳食攝入量的基礎(chǔ)上，通過(guò)食用具有特定功能的農(nóng)產(chǎn)品，達(dá)到提高營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，進(jìn)而預(yù)防和控制疾病發(fā)生的目的。

功能農(nóng)業(yè)側(cè)重于增加農(nóng)產(chǎn)品的健康內(nèi)涵。其重要意義就在于，它可以帶領(lǐng)農(nóng)業(yè)走出“完全競(jìng)爭(zhēng)”。“完全競(jìng)爭(zhēng)”就是指，別人種什么，你也種什么。東西完全一樣，靠拼價(jià)格生存。在所有行業(yè)中，處于第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)“完全競(jìng)爭(zhēng)”最為明顯。

功能農(nóng)業(yè)相比綠色農(nóng)業(yè)的突出特點(diǎn)就是，消費(fèi)者在持續(xù)消費(fèi)功能農(nóng)產(chǎn)品之后身體健康能夠得到改善。這種特殊的差異性和不一樣的感覺(jué)，可以給農(nóng)業(yè)企業(yè)帶來(lái)更加忠實(shí)的消費(fèi)者。功能農(nóng)業(yè)因?yàn)槟茱@著提高消費(fèi)者的健康水平，相比綠色農(nóng)產(chǎn)品，消費(fèi)者愿意為此支付更高的價(jià)格。由于功能農(nóng)業(yè)剛剛興起，在中國(guó),目前采用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品占比約在1/1000，因而功能農(nóng)業(yè)所開(kāi)辟的藍(lán)海才剛剛展現(xiàn)。

據(jù)趙其國(guó)院士預(yù)測(cè)：2020年，全球?qū)⑼瞥?0-100種功能農(nóng)產(chǎn)品，僅中國(guó)產(chǎn)值就將達(dá)1000億元；功能農(nóng)業(yè)在農(nóng)業(yè)中的占比2020年將達(dá)到1%，2030年達(dá)到10%，2050年達(dá)到50%以上。

功能農(nóng)產(chǎn)品（功能性食品）是指具有營(yíng)養(yǎng)功能、感覺(jué)功能和調(diào)節(jié)生理活動(dòng)功能的食品。它包括：增強(qiáng)人體體質(zhì)（增強(qiáng)免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等）的食品；防止疾病（高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復(fù)健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等）的食品；調(diào)節(jié)身體節(jié)律（神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等）的食品；延緩衰老的食品等等。

我們比較熟悉的，比如富硒農(nóng)產(chǎn)品、含微量元素農(nóng)產(chǎn)品、瑪咖類農(nóng)產(chǎn)品、石斛類農(nóng)產(chǎn)品、酵素產(chǎn)品、特種健康油產(chǎn)品等。

我國(guó)功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展也是伴隨著日益增長(zhǎng)的需求，從無(wú)到有，從少到多逐步發(fā)展擴(kuò)大。

1.富硒農(nóng)產(chǎn)品

硒缺乏是發(fā)生克山病的主要原因，而在我國(guó)大部分地區(qū)食物中硒含量較低。補(bǔ)硒的過(guò)程中經(jīng)歷藥品補(bǔ)硒、保健品補(bǔ)硒、食品補(bǔ)硒三個(gè)階段。目前通過(guò)農(nóng)作物、動(dòng)物等硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，獲得富硒蛋白的有機(jī)硒產(chǎn)品，被認(rèn)為更加有效和安全。目前富硒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)已經(jīng)初步進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化，如江西地區(qū)的富硒大米、皇菊、禽蛋等產(chǎn)品不僅市場(chǎng)反響好，企業(yè)效益也高。

2.螺旋藻產(chǎn)品

螺旋藻含有豐富的生理活性物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)成分，研究表明螺旋藻能夠有效增強(qiáng)人體免疫能力，具有抗氧化、抗衰老、抗疲勞等功效。但是天然的螺旋藻產(chǎn)地產(chǎn)量有限，不能滿足大批量，大規(guī)模生產(chǎn)。通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)的研究與改進(jìn)，目前螺旋藻的產(chǎn)地也不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量已經(jīng)大幅度提高，如內(nèi)蒙古鄂托克旗的螺旋藻產(chǎn)業(yè)園區(qū)每年生產(chǎn)的螺旋藻粉為我國(guó)螺旋藻粉產(chǎn)量的三分之一。

3.藜麥產(chǎn)品

藜麥被稱為“超級(jí)谷物”含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和多種植物化學(xué)物質(zhì)。藜麥?zhǔn)锹?lián)合國(guó)國(guó)際糧農(nóng)組織(FAO)確認(rèn)的唯一能滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的單體植物，被正式推薦為最適宜人類的完美“全營(yíng)養(yǎng)食品”。藜麥產(chǎn)品主要以藜麥籽粒、藜麥粉以及加工產(chǎn)品為主。藜麥在我國(guó)的種植尚不足30年，目前山西省靜樂(lè)縣為我國(guó)主要的藜麥生產(chǎn)地區(qū)。

4.紅球藻產(chǎn)品

紅球藻是自然界中蝦青素含量最豐富的生物。蝦青素是類胡蘿卜素的含氧衍生物，具有抗氧化作用。能夠防治癌癥、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心血管疾病、維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康、延緩衰老、保護(hù)細(xì)胞及抗炎等作用。目前紅球藻的培育已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化階段，如云南省的“荒山培育雨生紅球藻”模式，在不占用耕地、綠地等資源的情況下實(shí)現(xiàn)雨生紅球藻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

功能農(nóng)業(yè)就是通過(guò)引入對(duì)功能農(nóng)產(chǎn)品的個(gè)性化設(shè)計(jì)，讓最具優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)地，再次脫穎而出，放大、固化優(yōu)勢(shì)，并且借機(jī)打造品牌。

來(lái)源:清華大學(xué)兩岸發(fā)展研究院