最近，貴州省工商聯發布“2022貴州民營企業100強”榜單，老干媽再次上榜。榜單顯示，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司以42.0105億營收，位列總榜單的第11位。

食業家發現，同樣是貴州省工商聯發布的“2021貴州民營企業100強”榜單顯示，老干媽以54.0309億營收，位列榜單的第六位。以此數字計算，老干媽2021年營收同比減少約12億，同比下滑約22%。

如此，不免讓人有些懷疑：老干媽是不是賣不動了？

“你說老干媽賣到多少個國家？我也不曉得賣到了多少個國家，我只能告訴你，全世界有華人的地方就有老干媽。”

多年前，陶華碧談起老干媽的出海計劃書顯得豪氣干云。彼時，老干媽相關產品覆蓋“一帶一路”國家在內的72個國家和地區。

也正是全球消費者一起，將“中國最火辣的女人”送上了神壇。

但神話隨著陶華碧2014年隱退，將權杖交給兩個兒子后，迅速跌落神壇。

二代接手后，貴州鮮椒和干椒價格大漲。老干媽在成本壓力之下，放棄了貴州辣椒，轉而選擇更為便宜的河南辣椒，導致老干媽產品口味變化。

這一決定與陶華碧時代產品為王的原則背道而馳，引發了老干媽史上最嚴重的口碑危機，而這一切后果都直觀的反映在業績上。

根據數據顯示，2014年老干媽收入40億，2016年達到45.5億；而到了2017年陶華碧卸任之后，公司營收開始出現下滑，從44.47億下滑到了43.28億。

為此，已經退休5年的陶華碧不得已重出江湖救火。

回歸后，陶華碧第一件事就是將老干媽的原材料換回貴州辣椒，并將老干媽的制作配方重新調配。同時陶華碧請了媒體做大力宣傳，使其重新在世人面前贏得一波好感。

在陶華碧的努力下，老干媽在業績持續下滑后，首次出現了止損，并且出現了增長。2020年，老干媽全年銷售收入54億，再創歷史新高。

時代拋棄一個人，速度能有多快？一眨眼的功夫，老干媽2021年營收直線下滑12億，跌至六年前的水平。究竟發生了什么？！

提到老干媽，足以讓無數少男少女熱血沸騰。老干媽于1997年由陶華碧創立，從偏安貴州一隅的40人小廠發展為如今的辣醬帝國，承載了一代人的記憶。

但老干媽還是那個老干媽，辣醬市場卻早已開始迭代升級。

根據《辣醬產品藍皮書》顯示，從2010年到2019年，中國辣醬產量增長了80%。另據智研咨詢網發布的報告稱，到2020年我國辣醬市場約有400億規模，年增速在7%。

在僅400億的市場規模下，老干媽在辣醬市場的份額僅占20.5%，其余八成辣醬企業的市占率均不足10%，中商產業研究院給出這樣一組數據。

蛋糕巨大，也引得無數競爭者下場角逐。

如今，外部群狼環伺，虎邦、飯爺、佐大獅等多個新品牌應運而生，都對口味單一的老干媽形成威脅。人人都想做出第二個“老干媽”，成為第二個“陶華碧”。為了守住這一方基業，耄耋之年的老人，仍在疲于周旋。

一直以來，老干媽都堅守著8~12元的黃金價格體系，陶華碧曾宣稱“比我價高你沒市場，比我便宜你白忙活”。

不過在今年初，沒守住辣醬市場價格基準線的老干媽也開始漲價。媒體報道稱，老干媽從3月1日起對部分產品提價，漲幅在5%~15%。

顯然，辣醬行業很兇殘，老干媽的生意不好做。正如榨菜指數一樣，辣椒醬產業的發展也反映了一定的社會變遷史。

《中國辣椒史》作者曹雨曾深入研究過中國人吃辣這件事兒。在曹雨看來，辣椒唯一的弱點是，它不能適應老齡化的社會。隨著人口漸漸老齡化，階級流動性降低，人口移民規模降下來，在未來，辣椒很有可能退回到一個傳統的狀態。

老干媽未來也許將要面對更多的風險與挑戰。

幾個月前，華為任正非稱“把寒氣傳遞給每個人”，將悲觀的情緒推向了極點。但很多人不知道，活下去，是華為內部一直都在講的話。活下去，是華為生存的基石。

除了任正非，微軟的比爾·蓋茨也說：“微軟離破產永遠只有18個月。”

海爾的張瑞敏總是說：“每天的心情都是如履薄冰，如臨深淵。”

聯想的柳傳志也說：“你一打盹，對手的機會就來了。”

巨人的崩潰，往往只是一瞬間。諾基亞就是，在最鼎盛的時候倒下的。未雨綢繆的企業家深知，最安逸的時刻，往往也會埋藏下未知的隱患。

經濟學家馬光遠說：“中國的企業，大多就是缺乏憂患意識。我見到的很多企業死去，并非因為困難，而是太牛逼，牛逼死的。”

生于憂患，死于安樂，只有時刻保持憂患意識，不斷學習充能，才能在競爭大潮中更好的活下去。老干媽能否重振旗鼓，我們拭目以待。

內容來源：食業家（shiyehome），農業行業觀察全網推薦